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花を生けるときには、「留め」が必要になります。枝などの花材はそのまま剣山に刺しても重みで倒れてしまうことや、枝同士でまとまりが出ないことがあります。そのため、固定をするための道具が必須になるのです。最もポピュラーな留めのための道具は、ワイヤーです。剣山に刺すときはもちろん、枝などの固定や、葉などの曲付け、茎の中に通して使うこともあるそうです。番線ワイヤーや巻きワイヤー（糸針金）、カラーワイヤーなど、用途によって使い分けます。巻き過ぎてしまうとワイヤーが切れてしまうので、適度な力加減を心掛けます。ワイヤーを切るときには、花鋏ではなくニッパーなどの専用の道具を使いましょう。次に、テープも多く使われます。テープは両面テープやフローラルテープが多く使用されているそうです。フローラルテープは引っ張りながら巻き付けることで、粘着力が増すテープです。針金で巻き付けた部分や添え木の上から巻くことで、目立たせなくすることができます。いわゆる「隠し」の効果を持っており、花材に合わせた色を選びます。基本的には花材の方を持って捻りながら巻き付けていきます。両面テープは、葉の接着など細かい部分で使います。 他にも、添え木や枝などをまとめるための輪ゴム、茎や枝などを固定するためのステープラー、細かな草ものを上向きにさせる爪楊枝など、作品によって使うものも変わります。何を使うかは人それぞれですが、枝や花を傷つけない道具を選びましょう。質の悪いものを選んでしまうと、色移りがしてしまうこともありそうですので、使う前に一度チェックをしてみましょう。実際に使っている人に聞くなどをして、自分に合った道具を選んでいきましょう。

明治時代に入ると、西洋からハムの製造法を輸入し、盛んに製造されるようになりました。長崎や北海道が製造地だったと言われますが、当時は今ほど上手に造ることはできず、ハムと呼べるような代物ではなかったのだそうです。ソーセージについても、長崎の外国人から学び取った上で、商人同士で取引していました。米国に渡って製造法を学ぶ人まで出現し、明治期の末にはメジャーな食品の一つになり始めていました。それでも大量生産が実現したのは第一次世界大戦後のことであり、ドイツ人からソーセージの造り方を学び始めたのもその頃からでした。技術力に関しては定評のあるドイツ人のことですから、その後は急速にソーセージ文化が日本に広まりました。昭和中期に差し掛かると、いよいよ普通の家庭でもハムやソーセージが食べられるようになったのです。 纏めるならば、ハムは元々高級品でした。しかも昭和の中期までずっと、一般家庭で食されることはありませんでした。では海外の歴史の中で、ハムはどのような位置づけになっているのでしょうか。古代にまで遡ると、ハムを思わせる食品が存在したことが証明されています。それは、狩猟生活に関係していました。肉類は当然すぐに腐ってしまいますから、乾燥、燻煙、塩漬けといった方法で長持ちさせられることを発見したのです。それは、ハムの原型とも呼べるものでした。一方、ソーセージはギリシャにその原型を認めることができます。紀元前3000年の頃と言われていますから、実に古くから食されていたことが分かります。ソーセージの長所は、脂を捨てずに食べられることです。文献にはっきりとソーセージの存在が記されるのは、ホメロスの叙事詩だとされています。紀元前900年頃のことでした。

自分の店を繁盛店にしたいと考えた時、メニューに工夫が必要です。その中でも、「看板となるメニューを持つ」ということは非常に効果的です。例えばハンバーガーや牛丼、カレーといった時にそれぞれチェーン店の名前が浮かぶと思います。これは店が看板メニューを持っているからこその効果と言えます。 看板メニューを持つことで、お客様の印象に残るという効果があります。食べ物の名前からチェーン店の名前が浮かんだように、それぞれの店に食べ物の印象があるからです。もちろん同じ食べ物にしても、店によって「キャラ付け」がされていれば問題ありません。同じハンバーガーを売りにする店だとしても、安くて早く提供してもらえるか、高いが品質が保証されているのか、野菜が多めでヘルシーかなど、いくらでも店に特徴を付けることができます。このような看板メニューがあることのメリットは、何よりも「口コミ」に繋がりやすいことです。友だちに紹介されて気になるかもしれませんし、最近では口コミサイトも盛んです。そのため、「○○が美味しい××の店」といったように、看板メニューと店の名前が一致しやすくなっていなければなりません。また、「野菜が食べたいのであれば、あの店の看板メニューが良い」と言った逆の紹介もしやすくなるでしょう。例え美味しいメニューを提供する店であっても、看板メニューの何が美味しい、という伝え方ができなければ人には紹介しにくくなってしまいます。 看板メニューとなるものは、お店の顔と言っても過言ではありません。味や品質にもこだわり、お客様に勧めてもらえるだけのメニューを目指していきましょう。分かりやすさと価値が高く、それぞれがイコールになっている状態がベストと言えます。 メニューブック情報局【MENU BOOK INFORMATION】